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お米の話ぁ峙楙襪隼碍舛瞭A米 だて正夢・雪若丸」(道大)

JUGEMテーマ:名物グルメ

 今回は29年度に新しく特A米に指定された、宮城の「だて正夢」と山形の「雪若丸」を取り上げます。

 

 

 

●「だて正夢」は「ササニシキ」や「ひとめぼれ」でもお馴染みですが、宮城県のお米で2001年から宮城県古川農業試験場で育成を開始して、2017年に販売を開始しました。

モチモチした食感に強い粘りが特徴でとても美味しいお米です。

 

●「雪若丸」はこれまでやはり特A米「つや姫」でお馴染みの山形のお米、鶴岡市にある農業総合研究センター水田農業試験場で育成され、米粒のしっかりした炊きあがりであっさりとした味わいが特色のお米で、とても美味しいです。

 

どちらも新しい特A米としてこれから定着するのでしょうが、急激な温暖化によって高温障害との戦いが大きな問題となった事から、お米の生産は大きく変化しています。

したがって沢山の特A米が育成されて、ブランド米の戦国時代に突入した訳です。

 

日本のお米の美味しさは特別なのですが、炊く時の水加減も非常に難しくなっていますので、しっかりとした炊き方を勉強する必要があります。

それに価格も高いお米が多くなっていることも心配なのですが、できるだけ安くて美味しいお米を提供して欲しいものです。

お米の話「埼玉と神奈川の特A米 彩のきずな・はるみ」(道大)

 もう結構長い間神奈川県に住んでいるのに、県内や近隣のお米を食べる機会は本当に少ないものです。

今回は埼玉の特A米「彩のきずな」と神奈川の「はるみ」の紹介です。

 

●「彩のきずな」⇔このお米爽やかな甘みと旨さが特徴で、モチモチ感もあってとても美味しいお米です。埼玉県農林総合研究センターで育成されましたが、夏の暑い時期の埼玉は40℃を超えることもあり、暑さに強いお米として育成されたのです。

 

  

 

●「はるみ」⇔キヌヒカリとコシヒカリの掛け合わせでできたお米なので、香りも素晴らしいですし艶もあってバランスの良いお米です。JA全農営農・技術センターで育成されました。私が住んでいる秦野市のお隣「平塚市」で最初の育成地だったとの事です。

 

どちらも新しいお米ですのでこれまでとは少し違ってますが、とてもバランスの良い食味で美味しいです。

埼玉県では「彩のかがやき」、神奈川県では「キヌヒカリ」がこれまでの主力商品でしたが、どちらもその土地の特徴を生かした開発をしたと思いますし、その成果が特A米指定になったのです。

 

どちらも県内以外でも栽培するようになっていますので、これから注目のお米です。

お米の話◆崟朕垢隼碍舛瞭A米 青天の霹靂・つや姫」(道大)

JUGEMテーマ:名物グルメ

 青森産のお米では知名度の高い「まっしぐら」や「ふゆげしき」を交配した「青系158号」と「夢の米」と「青系157号」を交配したF1から育成されたのが「青天の霹靂」(青系187号)です。

つや姫は山形のお米としてあまりにも有名ですが、キヌヒカリやひとめぼれや山形70号や山形48号がルーツとなっています。

 

  

 

★青天の霹靂⇔米粒が大き目で炊きあがりがしっかりしていて、ほどよい粘りとあっさりしたキレの良さが特徴の美味しいお米で、甘さと香りがとてもいいです。

青森県農林総合研究センター水稲育種部で育成され、2015年から特A獲得しています。

 

★つや姫⇔とても香りが良く甘みの感じられるうま味が特徴で、お米につやがあって優しい粘りと甘さがバランス良くて美味しいお米です。

山形県立農業試験場庄内支場で育成されたもので、今ではブランド米としての地位をしっかりと築いています。

 

 日本のお米の美味しさは特別で、全国どこへ旅行しても美味しいお米に出会えるのですが、最近は塩むすびだけでも美味しいお米が多いのです。

美味しくて食べ過ぎてしまいますので、注意しなくてはいけないです。

 

残念ながら嗜好品と同じで特A米が絶対に美味しいという訳ではないのですが、どのお米も特徴がしっかとありますので口に合うものを選んでいただければと思いますし、珈琲とブドウと同じで農産物なので産地が同じだから同じ味になる訳でもないので、毎年食味が違うものと思っていただければ間違いないです。

 

我が家でも同じ銘柄のお米を購入しても、店舗によって産地が違いますので味の違いはハッキリと違う事が多く、新米時に少量づつ購入して食べ比べてから購入店舗を決めています。

 

お米の話 嵋務て擦瞭A米 ななつぼし・ゆめぴりか」(道大)

JUGEMテーマ:名物グルメ

 みなさんお元気ですか?久々登場の道産子ちゃん(道大)です。

今日はお米の話ですが、先日29年度の特A米42銘柄の発表があったりして、OB会の集まりで話題に上りましたし、長い間お米と関わってきた私としては黙っていられないので、書いてみることにしました。

 

実はこちらへ来てから、研究室やOB会のお米の仕入れはまとめて私が担当していて、みんなに常に美味しいお米を届けてきた筈なので喜んで頂きましたし、函館での仕事もお米との関りが深く長年お米の勉強をしてきました。

日本人にとってはとっても大切な主食でもありますので、ぜひ読んで欲しいと思います。

 

今回は故郷「北海道」の特A米「ななつぼし」と「ゆめぴりか」についてです。

 

★ななつぼし⇔甘さが特徴の粘りと腰のある柔らかな食感で、平成22年に初めて特A米となっています。

冷めても美味しいのでお弁当やお寿司にもピッタリで、「ひとめぼれ」が交配されていますのでよく似た食感です。

北海道岩見沢市の北海道中央農業試験場が育成しました。

 

  

 

★ゆめぴりか⇔粘りが強くとても柔らかな食感で甘さが特別です。道産米ではこれが一番好きです。

北海道上川郡比布町の北海道立上川農業試験場で育成されました。

 

北海道には今でこそ美味しいお米が沢山あって本当に幸せな事なのですが、以前は冷めると不味くなったりいろいろと大変な時期があって、色々な交配が行われ「きらら397」・「あきほ」・「ほしのゆめ」・「おぼろづき」等が育成され、やっとたどり着いた北海道のお米なのです。

iPhone 8・iPhone 8 Plus・iPhone Xの3機種が発表!(翼)

 やはり予想した通り「iPhone 7s」を飛び越えて「iPhone 8」と「iPhone 8 Plus」の9月22日発売(9月15日予約開始)です。

そして噂のあった「iPhone X」(テン)は遅れて、11月3日発売(10月27日予約開始)となりました。

 

    

 

4.7インチの64GBと256GBの「iPhone 8」が699ドル(76,884円前後〜)、5.5インチの「iPhone 8 Plus」が799ドル(87,802円前後〜)となっています。

「iPhone X」は64GBと256GBモデルで999ドル(109,900円前〜)となるようです。

 

日本での価格は少しだけ高く設定されるでしょうが、スペック等が詳しく判明していませんので次の機会にしたいです。

一応、顔認証、無線充電可能、デュアルカメラになっているようですが、「iPhone X」はちょっと欲しいと思っています。

パソコンとスマホで競馬旅行「早春の伊豆はもう桜の季節」パート◆塀戞

JUGEMテーマ:旅行

 日本の春と言えば「桜」ですが、ソメイヨシノは3月下旬からが関東の見ごろ、しかし一足先に見ごろを迎えるのが河津桜です。

「河津桜」の名所と言えばその名の通り伊豆の河津町、ゆっくりと菜の花と一緒に楽しめるし温泉もあってノンビリと2泊3日ぐらいで旅行したいものです。

 

「河津桜」はその他にも「茅ヶ崎市の小出川桜まつり」(2月19日〜3月5日)は富士山とともに楽しめますし、「松田町のまつだ桜まつり」(2月11日〜3月12日)も富士山と菜の花と一緒に楽しめます。

また、「三重県桑名市 なばなの里」や「千葉県鋸南町 保田川頼朝桜」や「大分県四浦半島」でも「河津桜」が楽しめます。

 

私達も4年毎に河津駅や近隣の温泉宿に泊って楽しむのですが、今年の「河津桜まつり」は2月10日〜3月10日です。

今年は開花が早くて15日頃には見ごろを迎えそうですし、18日あたりがチャンスかもしれません。

 

 

(写真は「河津桜まつり」のホームページから拝借したものです。)

 

夜はライトアップされてさらに綺麗ですので、昼も夜も楽しめます。

もちろん近隣の宿に泊ればいろいろと楽しめますし、西伊豆まで足を延ばしてみるのもまた良いものですが、湯河原や熱海に宿を取ればどちらも梅の花も見られます。

「湯河原梅林 梅の宴」(2月4日〜3月12日)と「熱海梅園梅まつり」(1月7日〜3月5日)、とても見事なものですがこの時期は温泉もユックリと浸かってノンビリとしたいものです。

 

伊豆の宿はWi-Fiの設備が整っていますので、土日はスマホとタブレットで競馬が楽しめます。

2月11日はG3「クイーンC」、12日はG3「共同通信杯」・G2「京都記念」、18日はG3「ダイヤモンドS」・G3「京都牝馬S」、19日はダートG1「フェブラリーS」・G3「小倉大賞典」、25日はG3「アーリントンC」、26日はG2「中山記念」・G3「阪急杯」などが行われますので、桜・梅・温泉・競馬、そして美味しい食事と5つの楽しみがフル回転です。

 

お花見は家族でも楽しいものですが、結構歩くのでほど良い運動にもなりますし、お年寄りや子供にとってもうれしいものです。

一杯のコーヒーに夢を託して「夏の降級制度来年廃止」17-03(Kei)

JUGEMテーマ:競馬

 夏番組になると毎年競走条件の変更が行われるのですが、みなさんもきっと夏競馬の大切なファクターとして、降級馬の動向に注目していると思います。

しかし、これが来年度から廃止になるという事なのですが、馬産地の事情も絡んで現在は出走頭数が減ってしまい、高額条件のレースでは小頭数のレースも多くなりつつあるので、高額条件条件の出走頭数の安定化を図るのが最大の目標のようです。

 

私達にとってはデータの入れ替え作業を省けるので大助かりなのですが、競馬はちょっとだけ難しくなりますし競走馬としての引退も早まることになりそうです。

でも優遇制度とも言われかねないこのシステムが廃止になれば、確かに公明正大になってオープン馬の数も増える訳ですから悪い事ではないと思っています。

 

 今年はデータ分析からも解放されて「Pランク」の決定だけが仕事ですから暇を持て余しているのですが、最近はパソコンの新しいパーツが入荷したこともあって、PC工房「Room365」に通ってパソコンの組み込みをしています。

もちろん我が家のパソコンの組み込みで、古いパーツを新しいものに変えたり、まったく新しいパソコンを組み込んでのテストは本当に楽しいものですが、すっかり時間を忘れて食事の時間も忘れてしまい家族に叱られる毎日です。

 

工房のオーディオも古いものが多くなったのでテストをしながら、少しづつ新しいものを購入してテストをしていますが、小さくても音の良いものが多く、PCオーディオもハイレゾ対応の機器によって大きく変化しました。

アンプは「ONKYO」・「YAMAHA」・「KENWOO」・「SONY」等がありますが、DACを使っているので音は凄く良くシャリ感があってもパソコン側のイコライザーで調整しています。

 

スピーカーはやはり優しい柔らかなものが好まれるようで、長い時間聴いていても疲れないタイプが良いです。

工房の予算もあるのであまり高いものは購入できないのですが、「DALI」や「TANNOY」は人気がありますし、「パイオニア」や「SONY」の日本のメーカーのスピーカーも頑張っています。

 

 さて最後は珈琲ですが、さすがにこんなに寒いと熱い珈琲が欲しいもので、一日5回から8回はドリップしています。

「カフェオレ」や「カフェラテ」を飲む人が多いのですが、私はブレンド珈琲を何杯も飲んでしまいトイレが大変で困った状態なっています。

今年はリーディングジョッキー争いがとても興味があったのですが、ルメール騎手もデムーロ騎手も戸崎騎手もちょっと出遅れていて、トップは田辺騎手の13勝、2位が内田騎手、3位が和田騎手とちょっと上位のメンバーがいつもと違うのでとても面白いです。

これからも注目です。

「レストラン紀行」「山梨県猿橋」「アルブルヴェール」(翔)

JUGEMテーマ:名物グルメ

 もうすぐ「凱旋門賞」ですが、私のスケジュールもほぼ決まりノンビリと日本の夏競馬を楽しんでいます。

研究室のほとんどが研修のために日曜日に新潟競馬場に移動しましたが、私は父と一緒に山梨県の「大月市猿橋」まで出向きました。

父の45年来の友人宅にお邪魔したのですが、山間のとても素敵で静かなノンビリできる場所という感じ、「猿橋駅」を降りて小鳥の鳴き声で迎えていただきました。

 

幸運にもお天気にも恵まれて本当に助かりました。

最初に日本三奇矯の一つ「猿橋」を見学しましたが、役人に追われた「国定忠治」が橋から下の桂川に飛び込んだという逸話のある橋で、「歌川広重」や「葛飾北斎」らも描いています。

 

  

秋の紅葉時期には素晴らしい眺めになるらしく、沢山の観光客が訪れるそうです。

2枚目の写真の橋は用水路で日本最古の水力発電所からの水が流れてくるそうで、とても珍しいものらしいです。

 

ランチは百蔵山(1,003m)の中腹にある「アルブルヴェール」(Albre Vert)でいただきましたが、とんでもない斜面を登っていくのでビックリでした。

もっとビックリしたのはお料理がどれも丁寧に味付けされ、盛り付けも本当に素晴らしくとても美味しかったことです。

  

 

これに珈琲か紅茶がついて3,990円(税込み)はとてもリーズナブルで、「お魚のポワレ オレンジソース」も「牛のほほ肉の赤ワイン煮込み」もとても美味しかったです。

 

秋か冬にはもう一度伺いたいと思っていますが、シェフがあの吉祥寺にあったレストラン「パリジェンヌ」(増井錠治シェフ)出身という事で2度ビックリでした。

「パリジェンヌ」は今年の2月に惜しまれながら閉店したのですが、何度か父と一緒に行ったことがあるのです。

とても素敵なレストランですので、みなさんも機会があったら行ってみて下さい。

徒歩ですと駅から45分とちょっと上り坂が急で大変ですので、バスかタクシー(7分ぐらい)をご利用ください。

今日の物語は「納豆」についてです。(吾郎)
 今日は「納豆」についてです。
匂いがきつくてとても食べられない人と、何ともあの匂いが食欲を誘ういう人と、大きく分かれる食品と言えば「納豆」なのですが、面白いことに全国で納豆の消費量が多いのが「宮城県」、2位は「茨城県」、3位「山形県」、4位「栃木県」、5位「群馬県」、6位「福島県」、7位「秋田県」、8位「長野県」、9位「山梨県」、10位「岩手県」となっています。

栄養価も高くカラダに良い食品として結構人気があるのですが、最近は若い人たちに食べる人が少なくなっているようです。
私は「広島県」(36位)で育ち、両親が大好きだったこともあって小さな頃からよく食べていて大好きなのですが、家内は両親が「和歌山県」(47位)の出身なので「納豆」を小さい頃は知らなかったそうで、以前は絶対に食べなかったのです。
子供達も家内が嫌いなので旅行でも朝食に出される納豆には見向きもしないのです。

広島時代は家でどんなにお願いしても、この納豆だけは食卓に上ることがなかったのですが、神奈川に引っ越ししてからは1日おきぐらいに朝食に「納豆」が食べられるようになりました。
しかもなんと家内も「納豆」を食べるようになったのでビックリしたのですが、聞いてみるとキッカケが「納豆スパ」だったそうです。
チーズをたっぷりと振りかけて食べた「納豆スパ」がとても美味しく、匂いもチーズと変わらないぐらいだったそうです。
こうして人間の味覚は年とともに変化するものなのかもしれません。
本当に不思議なもので、私も驚いてしまいます。

うれしいことに「マグロ納豆」や「焼き納豆」がある時は、ご飯もお酒もとても美味しく感じられますし、「納豆そぼろ」のピリ辛もご飯の友にお酒の友に最高です。
神奈川県(18位)に移って丸3年、環境も変化して「納豆」を食べるようになって料理の味付けも幅が広がったのか、それとも時間的な余裕と好きな事をやっているストレスのない生活が影響しているのか、料理がとても上手になりました。

 納豆は健康食品として昔は風邪の予防にネギをたっぷり入れた納豆汁を食べさせたり、お腹がくだったりしたときは「叩き納豆」、血管中のコレステロール洗い流す効果もあるそうで、食べるようになってから風邪もひかないしとても元気になりました。
皆さんも「納豆」食べて健康になって下さい。
一杯のコーヒーに夢を託して日々模索の毎日!Part12(Kei)
JUGEMテーマ:Coffee
 30代から40代には「シゲ」さんとよく海外へ出かけて、いろいろな競馬場で珈琲をよく飲んだものですが、どちらかというと紅茶が好きな「シゲ」さんはきっと当時は私に合わせていてくれたのかもしれません。

本 当に悪いことしたと反省していますが、当時は町で飲む珈琲も競馬場で飲む珈琲も美味しいと思うことは少なかったですが、パリやイタリアで朝に飲むカフェ オーレやカフェラテは美味しいものが多かったですし、意外だったのはベルギーやスイスで、ホテルで出される珈琲が美味しいと思うことが多かったです。
最近の欧州のホテルではネスプレッソのマシンが部屋に置いてあるケースが多く、いつでもそれなりの珈琲が飲めるようになりましたが、ホテルのレストランで本当に美味しい珈琲を味わえる事も少なくなりました。

最近のホテルはネルドリップを使ってではなく、珈琲マシンを使うようになってしまいましたので、それこそ味も香りも足りない珈琲が出される事が多くなりました。
いつもどうにかならないものかと思うのですが、本当に残念な事です。
でも不味いなら「不味い」と言えるようにみんながなれば、きっとホテル側も対応してくれるかもしれないです。

先日、宿泊したホテルには珈琲豆も珈琲ミルもドリッパ―も置いてあったのですが、珈琲豆は湿気を含んでいるのか膨らまないし、珈琲ミルの掃除がきちんとされていないので古くなった珈琲臭があって、せっかくのいいアイデアも残念な結果になっていました。
完璧でなくても一生懸命考えた結果のアイデア、最低限珈琲豆が残っていても2週間以内に交換する、手動の珈琲ミルは残留粉の掃除と受け皿の乾燥に注意するなどをしてくれたら、もっと美味しい珈琲が飲めるようになります。

そこでお勧めしたいトラベル珈琲セットを2種類紹介しておきます。
「トリバ珈琲」さんの「ドリッパーバッグセット」(税込み62,000円写真左)と「ブルーボトルコーヒー」さんの「Sabbatical Kit」(349ドル写真右)は、美味しい珈琲が外でもどこでも淹れられとても便利です。

 
これなら旅行先でも自分好みの珈琲が飲めまので、キャンプなどでも大活躍しそうですが、ゆっくりと手動のミルで珈琲を挽いて外で淹れる珈琲も、何とも言えない味がしてうれしいものです。